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啤酒的糖化
糖化是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶(或外加酶制劑),在適宜的條件(溫度、pH值、時間等)下,將麥芽和輔助原料中的不溶性高分子物質(淀粉、蛋白質、半纖維素等)分解成可溶性的低分子物質(如糖類、糊精、氨基酸、肽類等)的過程。
03
2023
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所有啤酒風格的共同特點
所有的啤酒都應該做到發(fā)酵完全、沒有任何因技術失誤而帶來的雜味、不能有因為包裝和保存不當而帶來的異味
精釀啤酒的風格
啤酒風格的定義:啤酒風格是一個最貼近某類酒的概括名詞,定義了一款酒的基調,然后再根據特性和產地等細分具體的大類與子類,可以根據這些直接評價某款酒。
威士忌的飲用知識
威士忌的顏色有很多種,從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關。一般來說,存放時間越長,威士忌的色澤就越深。
威士忌的分類
威士忌的分類主要以國家產地、酒精度數、原料、貯存時間進行區(qū)分。
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